Osteria YOSHIE

about

Message

街中の喧騒から少し外れた場所に店を構えたのも、外観や内装を木製のものや白を基調としたものでまとめたのも、お客様が気を緩め、ほっとできるような店にしたいという想いから。 その中に、旬の食材を使った料理、美味しいワイン、スタッフの笑顔があり、それらをきっかけにお客様の心を満たし、笑顔を生み、幸福感・満足感を持っていただけるような店づくりを目指しています。

the chef's particular

旬のもの、道産の食材を使う。素材を活かす。
ありきたりの言葉かもしれないが、当たり前のことを、当たり前に。
一つずつ、丁寧に。

1つ1つの料理にシェフの様々な想いが詰まっています。 その想いはシェフ自ら語るのではなく、お客様自身の舌の上で感じ取ってほしいという気持ちで仕事をしています。

Staff profile

オーナーシェフ 吉江 恵一 Yoshie Keiichi

店の味と雰囲気
全てはお客様に満足していただくために。

北海道、道南の上磯町(現 北斗市)出身。
函館・札幌で修業を積み、2007年札幌二条市場のれん横丁にて『オステリアヨシエ』をオープンし、2012年に現在の場所に店を移す。
漁師の家系らしく、釣りを愛する。

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